Το πιλάφι με κρέας και μανιτάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχουν πικάντικη και αρωματική γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται πάντα καλό στο μενού και θα λατρεύεται επίσης από όλα τα μέλη του νοικοκυριού.
Συστατικά:
- φρέσκο κρέας - 400 g;
- τουρσί chanterelles - 400 g;
- ρύζι στον ατμό - 2 φλιτζάνια
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- καρότα - 3 τεμ.
- ελαιόλαδο;
- μπαχαρικά (για γεύση)
- αλάτι (για γεύση),
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- φρέσκο σκόρδο - 1 κεφαλή.
Παρασκευή:
- Εάν δεν υπάρχουν τουρσί chanterelles, αλλά μόνο φρέσκα, πρέπει να βράσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε ένα καλό κρεμμύδι και βάλτε το σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα με ελαιόλαδο προθερμασμένο σε αυτό. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και μετά αφαιρούμε.
- Πλύνετε το κρέας, ψιλοκόψτε το σε μεγάλες φέτες και μετά βάλτε το σε λάδι, στο οποίο το κρεμμύδι τηγανίστηκε πριν.
- Απαραίτητη προϋπόθεση για την παρασκευή νόστιμου πιλάφι είναι τα χονδροκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε παχιά μισά δαχτυλίδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Σε αυτήν τη μορφή, τα λαχανικά διατηρούν το χυμό τους και δεν χάνουν τη γεύση τους.
- Στείλτε την προετοιμασία λαχανικών στο κρέας. Σιγοβράστε με το καπάκι κλειστό για 15 λεπτά, ανακατέψτε κατά καιρούς ώστε να μην καεί.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στείλτε εκεί προηγουμένως βρασμένα μανιτάρια εκεί, σκουραίνουν μέχρι να ροδίσουν. Μετά τα μανιτάρια, βάλτε το καλά πλυμένο ρύζι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε συνεχώς για άλλα 5 λεπτά.
- Βάζουμε το αποξηραμένο ρύζι με μανιτάρια στα υπόλοιπα συστατικά, σε καμία περίπτωση δεν ανακατεύουμε. Γεμίστε το πιάτο με νερό μερικά δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του ρυζιού. Γεμίστε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Τέλος, θάψτε το μη αποφλοιωμένο, αλλά πλυμένο κεφάλι σκόρδου στη μέση.
- Σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς το υγρό. Μετά από αυτό, αφήστε να εγχυθεί ζεστό για περίπου 30 λεπτά.
