Στις γαστρονομικές παραδόσεις διαφορετικών χωρών, υπάρχουν πολλές σπάνιες και ασυνήθιστες συνταγές, ο συνδυασμός προϊόντων στα οποία φαίνεται παράξενο για τους Ρώσους. Ωστόσο, τα όρια της εθνικής κουζίνας διαγράφονται και σήμερα σπάνια πιάτα εμφανίζονται όλο και περισσότερο στο μενού της ρωσικής κουζίνας.
Ελαφριά σούπα μπύρας
Συστατικά: 1,5 λίτρα ελαφριάς μπύρας, κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού, 2-3 σκελίδες, 2 κρόκοι αυγών, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 250 γραμμάρια τυριού.
Για κρουτόν: 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι, 4 φέτες άσπρο ψωμί τοστ.
Ρίξτε μπύρα σε μια κατσαρόλα, βράστε και προσθέστε λίγο κανέλα και γαρίφαλο. Σουρώστε την μπύρα. Αλέθουμε τους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη μέχρι το λευκό. Αδειάστε αργά την καυτή μπύρα σε γλυκούς κρόκους. Κόψτε το λιωμένο τυρί σε μικρούς κύβους και τακτοποιήστε σε πιάτα σούπας. Ρίχνουμε μπύρα με γλυκούς κρόκους πάνω στο τυρί.
Κόψτε προσεκτικά την κρούστα από τέσσερις φέτες ψωμιού, κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κρουτόν για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τα έτοιμα κρουτόν στη ζεστή σούπα.
Κοτόπουλο γεμιστό με φρουτοσαλάτα
Συστατικά: 1 κοτόπουλο, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Για φρουτοσαλάτα: 1 ακτινίδιο, 50 γρ. Καρύδια, 1 πορτοκάλι, μισό μήλο, 1/4 μάνγκο.
Ξεπλύνετε το σφάγιο κοτόπουλου, αφήστε το να στεγνώσει. Τρίψτε με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριού και άλλων μπαχαρικών για γεύση. Γκριλ ή φούρνο μικροκυμάτων.
Αφαιρέστε προσεκτικά το φιλέτο από τα πλευρά με ένα μαχαίρι. Φρουτοσαλάτα: κόψτε το πορτοκάλι σε μικρές φέτες, κόψτε το μάνγκο σε μεγάλες φέτες και κόψτε το μήλο σε λωρίδες. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια. Τοποθετήστε στα πλευρά του κοτόπουλου. Περιχύνουμε με μαγιονέζα ή γιαούρτι.
Γαρίδες ζελέ
Συστατικά: 10 τεμάχια γαρίδες (βασιλιάς), χυμός ενός λεμονιού, 1 φρέσκο αγγούρι, 1 μεγάλη πιπεριά, 2 ντομάτες, 40 g ξηρής ζελατίνης, 220 ml νερό, αλάτι, βότανα και λαχανικά για διακόσμηση.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, αφήστε το να πρηστεί. Στη συνέχεια, θερμάνετε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι, αλλά μην βράσουν. Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό που οξινίζεται με λεμόνι και μετά βυθίζουμε σε διάλυμα ζελατίνης. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο κάτω μέρος των δύο καλουπιών και βάλτε τα καλούπια στο ψυγείο έτσι ώστε η ζελατίνη να σκληρύνει και οι γαρίδες να κολλάνε σφιχτά στο κάτω μέρος.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες, το αγγούρι, το πιπέρι. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες. Βγάλτε τα καλούπια γαρίδας από το ψυγείο, βάλτε τα λαχανικά σε αυτά, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε απαλά ζελατίνη. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει η ζελέ. Γυρίστε το τελικό aspic, γυρίστε το, βάλτε το στις πλάκες. Πριν το σερβίρετε, τακτοποιήστε το πιάτο με βότανα και φέτες λαχανικών.
