Οι Shekerburs είναι πίτες του Αζερμπαϊτζάν γεμιστές με φουντούκια. Αυτή η ζαχαροπλαστική παρασκευάζεται παραδοσιακά για διακοπές που ονομάζονται Novruz Bayram.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι σίτου - 1,5 kg
- - ξινή κρέμα - 400 g
- - φουντούκια - 400 g
- - γάλα - 200 ml.
- - νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- - βούτυρο ή μαργαρίνη - 200 g.
- - ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- - ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- - ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας
- - αλάτι - στην άκρη του μαχαιριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το Σέκερμπουργκ, φτιάξτε μια ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά σε ένα καθαρό, άδειο μπολ και καλύψτε το με νερό. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας για να εμφανιστεί η μαγιά.
Βήμα 2
Ανακατέψτε το προ-λιωμένο βούτυρο ή τη μαργαρίνη με ζεστό γάλα. Στο ίδιο μείγμα, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά: ωμό ασπράδι αυγού, ξινή κρέμα, καθώς και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πρώτα προσθέστε την αντιστοιχισμένη ζύμη στη σχηματισμένη μάζα και μετά το αλεύρι σίτου. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, αφήστε την να ανέβει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος ή σε ένα μπολ με ζεστό νερό για περίπου 50-60 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, γεμίστε το shekerbur. Ρίχνουμε τα φουντούκια σε μια ξηρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, αφαιρέστε το φλοιό από την επιφάνειά τους - θα αφαιρεθεί χωρίς μεγάλη δυσκολία. Κόψτε τα φουντούκια σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε τα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Βήμα 4
Από την προκύπτουσα ανυψωμένη ζύμη, φτιάξτε μικρές μπάλες. Τυλίξτε το καθένα έτσι ώστε η διάμετρος να είναι 12-15 εκατοστά, όχι περισσότερο. Βάλτε τη γέμιση έτσι: μια κουταλιά της σούπας σε ένα στρογγυλό στρώμα. Διαμορφώστε τα μπιφτέκια σε σχήμα ημισελήνου και στη συνέχεια στερεώστε τις άκρες.
Βήμα 5
Αφού γράψετε ένα φύλλο ψησίματος με αρκετό ηλιέλαιο, τοποθετήστε το σε σχήμα πίτες πάνω του. Ψήνουμε τους στους 190 βαθμούς στο φούρνο μέχρι να ψηθούν.
Βήμα 6
Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα πριν το σερβίρετε. Οι Shekerburs είναι έτοιμοι!
