Αν σας αρέσει αυτό το ριγέ μούρο, τότε αυτή είναι η εποχή που μπορείτε να φάτε το γέμισμά σας.
1. Επιλέξτε
Είναι δυνατόν να μάθετε με ακρίβεια να επιλέγετε ένα ώριμο καρπούζι μόνο με τη βοήθεια της πρακτικής ή…. διαίσθηση.
- Ορισμένα χαρακτηριστικά ωριμότητας, όπως το χρώμα, εξαρτώνται από την ποικιλία. Έτσι, το πιο συνηθισμένο καρπούζι "ριγέ Αστραχάν" θα είναι ώριμο εάν είναι έντονη η διαφορά μεταξύ φωτεινών και σκοτεινών λωρίδων κοντά στην ουρά και το "Βόλγα" θεωρείται ώριμο εάν το δέρμα του γίνει ελαφρύ.
- Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα χρώματα, προσέξτε το μέγεθος: δεν μπορεί να υπάρχει αρκετό νόστιμο καρπούζι. Επομένως, με μια ματιά, καθορίστε το μέσο μέγεθος του καρπουζιού στην παρτίδα μπροστά σας και επιλέξτε αυτό που θα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο. Δεν πρέπει να παίρνετε τεράστια καρπούζια, είναι πολύ πιθανό να τρέφονταν με λιπάσματα.
- Αν σας αρέσουν όλες οι παράξενες θεωρίες, δοκιμάστε να επιλέξετε ένα καρπούζι με βάση την αρχή "αγόρι" ή "κορίτσι". Πιστεύεται ότι τα «αγόρια» έχουν ένα κυρτό μέρος με μια αλογοουρά, και ο κύκλος με την ίδια την αλογοουρά είναι μικρός. Στα «κορίτσια», αυτό το μέρος του «σώματος» είναι επίπεδο και ο κύκλος με ουρά είναι μεγάλος, σχεδόν τόσο μεγάλος όσο ένα κέρμα πέντε ρούβλι. Πιστεύεται επίσης ότι τα «κορίτσια» είναι πιο νόστιμα και πιο γλυκά, έχουν λιγότερους σπόρους.
- Είναι καλό εάν το καρπούζι έχει μια καθαρή ή καφετιά ξηρή γραμμή στις πλευρές, σίγουρα θα αποδειχθεί ώριμο και νόστιμο.
- Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να τρυπήσετε το δέρμα με το νύχι σας. Με ένα ώριμο καρπούζι, τίποτα δεν θα προέλθει από αυτό, το φλοιό του είναι πολύ σκληρό.
2. Προσοχή!
Εάν νομίζετε ότι είναι πολύ νωρίς για να αγοράσετε ρωσικά καρπούζια στις αρχές Αυγούστου, τότε έχετε δίκιο. Οι περισσότερες ποικιλίες ωριμάζουν έως τα μέσα ή ακόμα και τα τέλη Αυγούστου. Οτιδήποτε πουλήθηκε νωρίτερα είναι πιθανό είτε να μην είναι αρκετά ώριμο είτε να έχει γονιμοποιηθεί γενναιόδωρα για να επιταχύνει την ανάπτυξη.
Τα κύρια σημάδια του προσδιορισμού ότι ένα καρπούζι είναι "γεμισμένο" με νιτρικά άλατα:
- Ένα τέτοιο καρπούζι δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στρογγυλές κηλίδες με πιο σκούρα σκιά εμφανίζονται στο δέρμα.
- Όταν το κόψετε ανοιχτό, θα δείτε φωτεινό κόκκινο σάρκα και λευκούς σπόρους, και οι ίνες θα έχουν κίτρινο χρώμα.
- Στον πολτό μπορούν να συμπιεστούν εξογκώματα μεγέθους έως 2 cm και κιτρινωπό - συγκεντρώνουν επιβλαβείς ουσίες.
- Ο πολτός ενός υγιούς καρπουζιού, εάν χτυπηθεί σε ένα ποτήρι νερό, θα κάνει το νερό μόνο λίγο θολό, αλλά αν αυτό το καρπούζι είναι με νιτρικά άλατα, το νερό θα γίνει ροζ ή κόκκινο.
3. Πόσο επικίνδυνα είναι τα νιτρικά άλατα;
Σύμφωνα με τους γιατρούς, κανείς δεν έχει ακόμη πεθάνει από δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα, αλλά μπορεί να έχετε πρόβλημα. Εάν τρώτε ένα ή δύο φέτες καρπούζι νιτρικού, τότε δεν θα πάρετε τίποτα. Εάν παρασυρθείτε και φάτε ολόκληρο το καρπούζι, μπορεί να έχετε προβλήματα στο ήπαρ, εντερικό ή νευρικό σύστημα. Εάν μετά από ένα ωραίο γεύμα αισθάνεστε αδιαθεσία, καλέστε αμέσως ένα ασθενοφόρο.
Παρεμπιπτόντως, τα αόρατα νιτρικά άλατα δεν είναι τόσο τρομερά όσο τα βακτήρια που καταλήγουν στην επιφάνεια κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση. Επομένως, πριν το κόψετε, φροντίστε να πλύνετε καλά τα φρούτα, για μεγαλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε ακόμη και να το ζεματίσετε, δεν θα βλάψει το καρπούζι.
Ενδιαφέρον να ξέρετε
Στον πολτό ενός ώριμου καρπουζιού, κυριαρχούν εύκολα εύπεπτα γλυκόζη και φρουκτόζη, η σακχαρόζη συσσωρεύεται εάν ο καρπός αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα καρπούζια μπορούν να καταναλωθούν με σακχαρώδη διαβήτη, καθώς η φρουκτόζη που περιέχεται σε αυτό δεν προκαλεί στρες στην ινσουλίνη.
