Μεταφρασμένο από τα γερμανικά - το forshmak μεταφράζεται ως "κρύο ορεκτικό" και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς για πρώτη φορά αυτό το πιάτο μαγειρεύτηκε στην Πρωσική κουζίνα. Στη συνέχεια, οι Εβραίοι δανείστηκαν αυτή τη συνταγή και, αφού έχουν κάνει σημαντικές αλλαγές στη σύνθεση του forshmak, μας έδωσαν τη συνταγή για αυτό το υπέροχο ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια ρέγγας ή φιλέτας ρέγγας σε λάδι
- - 2 κομμάτια λευκού καρβέλι
- - 2 αυγα
- - 2 κρεμμύδια
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 ξινό μήλο
- - 1, 5 Art. γάλα
- - αλάτι, μπαχαρικά
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα κομμάτια του ψωμιού σίτου σε ζεστό γάλα και αφήστε το να μαλακώσει. Αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από τη ρέγγα, ακόμη και τα μικρά. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι και κόψτε σε σφήνες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε τέταρτα. Βράστε τα αυγά σκληρά και ελευθερώστε τα από το κέλυφος. Αλέστε τα παρασκευασμένα συστατικά μέσω μύλου κρέατος, πιέστε το εμποτισμένο καρβέλι, απαλλαγείτε από περίσσεια υγρού και συνδέστε με τον κιμά.
Βήμα 3
Δοκιμάστε, προσθέστε αλάτι ή σεζόν εάν είναι απαραίτητο. Ανακατέψτε καλά την κιμά ρέγγας και στο τέλος προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό και ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το πιρούνι στο δοχείο ρέγγας, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι άνηθου. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε αυτό το πατέ ρέγγας απλωμένο σε ψωμί, πατατάκια, κράκερ ή απλά βραστές πατάτες.