Οι διατροφολόγοι λένε ότι τα ψάρια πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή, καθώς τα οφέλη για την υγεία του είναι τεράστια. Ταυτόχρονα, είναι μάλλον δύσκολο να βρεθεί μια καθολική απάντηση στο ερώτημα ποιο θαλασσινό ψάρι είναι το πιο χρήσιμο, καθώς κάθε μια από τις ποικιλίες του είναι καλή με τον δικό της τρόπο.
Τα οφέλη των ψαριών
Κάθε θαλάσσιο ψάρι είναι πηγή ωμέγα-3 οξέων, τα οποία είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης και την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Με επαρκή ποσότητα από αυτά, οι μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα βελτιώνονται και η νεότητα του δέρματος παραμένει μεγαλύτερη. Η ιδιαιτερότητα των ωμέγα-3 οξέων είναι ότι δεν παράγονται από το ίδιο το ανθρώπινο σώμα και μπορούν να ληφθούν μόνο από τα τρόφιμα. Τα οξέα περιέχονται σε κρυστάλλους λίπους, τα οποία τα ψάρια αναγκάζονται να συνθέσουν για να διατηρήσουν τη θερμοκρασία τους σε κρύες θάλασσες. Στις ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά, τα οξέα Ωμέγα-3 είναι μικρότερης τάξης.
Επίσης, σε οποιοδήποτε από τα είδη θαλάσσιων ψαριών, το ιώδιο και το σελήνιο υπάρχουν σε επαρκείς ποσότητες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Το σελήνιο προωθεί επίσης την εξάλειψη των αλάτων βαρέων μετάλλων από το σώμα, που συσσωρεύονται ως αποτέλεσμα αρνητικών περιβαλλοντικών συνθηκών. Επιπλέον, τα ψάρια είναι μια πηγή πρωτεΐνης που είναι πολύ πιο εύπεπτη από ό, τι το κρέας παρέχει στο σώμα. Έχει λιγότερες θερμίδες, επομένως είναι καλό για όσους παρακολουθούν το βάρος τους.
Όχι μόνο το ίδιο το ψάρι, αλλά και τα θαλασσινά έχουν παρόμοιες ιδιότητες.
Τι είδους ψάρι είναι το πιο χρήσιμο
Εκτός από τους πιο χαρακτηριστικούς τύπους βιταμινών και οξέων, κάθε μια από τις ποικιλίες ψαριών είναι καλή για τις ιδιαίτερες ιδιότητές του. Για παράδειγμα, ο σολομός περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, φωσφόρου και φθορίου και επίσης περιέχει βιταμίνες PP, C, B1, B2. Το σκουμπρί περιέχει βιταμίνες φθορίου, θείου, ψευδαργύρου, Β, συμπεριλαμβανομένου του Β12. Το Halibut περιέχει βιταμίνες Α και Ε, σελήνιο και σίδηρο. Ωστόσο, η πιο προσιτή χωματίδα, που ανήκει στην ίδια οικογένεια ψαριών, έχει παρόμοιες ιδιότητες. Η ίδια ποσότητα βιταμινών Α, Β και Δ περιέχεται στον τρυφερό πολτό γάδου. Έτσι κάθε ψάρι έχει κάθε δικαίωμα να πάρει τη νόμιμη θέση του στο μενού.
Για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και άλλων αγγειακών παθήσεων, καθώς και για την κάλυψη των αναγκών του σώματος για θρεπτικά συστατικά, αρκεί να καταναλώνετε δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα.
Πώς να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών κατά το μαγείρεμα
Το φρέσκο ψάρι είναι πιο χρήσιμο, αφού όταν παγώσει, χάνει μερικά από τα θρεπτικά του συστατικά. Επειδή δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να μαγειρέψουν μόνο φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη ψάρια, παραμένει μόνο η επιλογή εκείνων των σφαγίων που αποθηκεύτηκαν σωστά μετά την κατάψυξη. Εάν το ψάρι αποψυχθεί, και στη συνέχεια καταψυχθεί ξανά, τότε δεν μπορεί κανείς να βασιστεί στα οφέλη του. Η μεγαλύτερη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων διατηρείται κατά τον ατμό, το μαγείρεμα ή το ψήσιμο. Σε βραστά ψάρια, μερικές από αυτές τις ουσίες μπαίνουν στο ζωμό και τα τηγανητά ψάρια, όπως και άλλα τρόφιμα που έχουν έρθει σε επαφή με ζεστό λάδι, δεν είναι κατ 'αρχήν πολύ καλά για την υγεία. Τα ωμέγα-3 οξέα διατηρούνται επίσης στα αλατισμένα ψάρια, αν και σε σύγκριση με τα φρέσκα ψάρια είναι λιγότερο χρήσιμο.
