Το κρέας Nutria θεωρείται λιχουδιά και θεωρείται ιδιαίτερα ως διαιτητικό προϊόν.
Το κρέας Nutria περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα (δηλαδή εκείνα που δεν μπορεί να συνθέσει το σώμα μας μόνο του, και ως εκ τούτου πρέπει να καταναλώνεται τακτικά με τροφή), ιδίως λυσίνη και θρεονίνη.
Σήμερα, τα nutria εκτρέφονται σε εκμεταλλεύσεις και γούνες, όχι μόνο για το δέρμα, αλλά και για το κρέας. Χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα στα νότια της Ρωσίας, σε ορισμένες ξένες χώρες, ιδίως στην Ουκρανία, την Πολωνία και τη Γερμανία.
Το κρέας Nutria είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό, αποτελείται από 25% εύπεπτες πρωτεΐνες και επομένως συνιστάται για μικρά παιδιά, εγκύους και θηλάζουσες μητέρες. Έχει παρόμοιο χρώμα με το βόειο κρέας, λίγο πιο σκούρο και στο άρωμα και τη γεύση του μοιάζει με κοτόπουλο. Δεδομένου ότι τα nutria είναι πολύ κινητά, το κρέας τους δεν είναι πολύ λιπαρό και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 140 kilocalories Το λίπος Nutria είναι λευκό, με κρεμώδη απόχρωση. Όσον αφορά τον συνολικό όγκο των ακόρεστων λιπαρών οξέων, ξεπερνά το χοιρινό, το αρνί και το βόειο κρέας, αλλά λιώνει σε θερμοκρασία 28 βαθμών και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από καρδιακούς και υπερτασικούς ασθενείς.
Το κρέας Nutria μπορεί να βράσει και να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να ψηθεί, να αλατιστεί και να καπνιστεί, αλλά το nutria shashlik θεωρείται ιδιαίτερα νόστιμο.
