Το σπιτικό ζαμπόν είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το ζαμπόν που αγοράζεται από το κατάστημα, και το πιο σημαντικό, ξέρετε από τι είναι φτιαγμένο. Είναι πιο βολικό να μαγειρεύετε σε μια πολυκουζινάκι, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στο φούρνο ή στη σόμπα.
Συστατικά:
- 3 μεγάλα πόδια κοτόπουλου.
- 600 g χοιρινό (μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο κοτόπουλο)
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- μισό πιπέρι (κόκκινο);
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 35 g ζελατίνης;
- αλάτι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
Παρασκευή:
- Πλύνετε όλο το κρέας και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα. Κόψτε το πιπέρι και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια (περίπου το μέγεθος των τετάρτων κρεμμυδιών). Βάλτε τα πάντα στο μπολ με πολλές κουζίνες, βάλτε 1, 5 κουταλιές της σούπας αλάτι και καλύψτε με νερό.
- Ρυθμίστε το πρόγραμμα κατάσβεσης για 2 ώρες. (εάν το multicooker έχει μέγιστο χρόνο 1 ώρας, τότε εγκαταστήστε το πρόγραμμα 2 φορές). Εάν μαγειρεύετε χωρίς πολυκουζινάκι, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
- Αφαιρέστε το κρέας από το πολυκουζινάκι. Αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα από το κοτόπουλο. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα πίσω στο μπολ (μην αγγίζετε τα λαχανικά). Και βάλτε το πρόγραμμα «κατάσβεσης» για άλλη μία ώρα. Για όσους μαγειρεύουν χωρίς πολλή κουζίνα, σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να στείλετε το κρέας στο φούρνο.
- Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (100 ml) για 10 λεπτά. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, στραγγίστε το ζωμό και επιστρέψτε το κρέας πίσω. Προσθέστε εμποτισμένη ζελατίνη και λίγο ζωμό. Ανακατέψτε τα καλά.
- Ξεφλουδίστε και περάστε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο, προσθέστε στο μπολ. Προσθέστε επίσης μπαχαρικά και ανακατέψτε. Ρυθμίστε το πρόγραμμα θέρμανσης για 10 λεπτά.
- Ετοιμάστε ένα πλαστικό μπουκάλι 1, 5 λίτρων ή ένα πακέτο χυμού (εάν έχει εσωτερικό φύλλο). Κόψτε την κορυφή του μπουκαλιού ή συσκευάστε, πλύνετε καλά και στεγνώστε.
- Σε αυτό το στάδιο, ελιές ή αγγουράκια τουρσί μπορούν να προστεθούν στο μελλοντικό ζαμπόν, εάν είναι επιθυμητό. Φέρτε στη γεύση. Τώρα θα μεταφέρουμε το κρέας στο μπουκάλι, συμπιέζοντας καλά. Μπορείτε να το βάλετε κάτω από την καταπίεση, τότε η συνέπεια θα είναι ακόμη πιο πυκνή. Στείλτε το κρύο για 4 ώρες.
- Αφού περάσει ο χρόνος, κόψτε το μπουκάλι και κόψτε το ζαμπόν.
