Ισχυρό ιταλικό λικέρ με άρωμα γλυκάνισου έχει κερδίσει τους θαυμαστές όχι μόνο για την ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και για τον τρόπο που σερβίρεται. Πρόκειται για sambuca που σερβίρεται καύση, που παράγει ένα εκπληκτικό οπτικό εφέ. Το πραγματικό sambuca είναι αρκετά ακριβό και ανήκει σε ελίτ αλκοολούχα ποτά. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε sambuca στο σπίτι.
Οι κατασκευαστικές εταιρείες διατηρούν μυστικό τις συνταγές για την ελίτ αλκοόλ, και ιδίως, η ιταλική sambuca είναι μία από αυτές τις εθνικές μυστικές συνταγές, διατηρώντας ένα πλήρες μονοπώλιο στην παραγωγή μόνο στην Ιταλία. Αρκετοί γνωστοί Ιταλοί κατασκευαστές παράγουν sambuca σε διαφορετικές κατηγορίες τιμών. Το φθηνότερο ξεκινά από 17 $ ανά μπουκάλι. Αυτή η τιμή δεν μπορεί να ονομαστεί προσιτή, οπότε γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το διάσημο ιταλικό λικέρ με τα χέρια σας;
Συνταγή Sambuca
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε 700 ml ισχυρού αλκοόλ (96%), 25 g μαύρων λουλουδιών elderberry και 100 g γλυκάνισου. Όλα αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και εγχύονται για 5 ημέρες σε κλειστό δοχείο σε σκοτεινό μέρος.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης από 400 g ζάχαρης και 250 ml νερού. Για να γίνει αυτό, το σιρόπι βράζεται σε χαμηλή φωτιά και ο λευκός αφρός αφαιρείται περιοδικά από την κορυφή. Όταν ο αφρός σταματήσει να ξεχωρίζει, το σιρόπι είναι έτοιμο.
Μετά την ψύξη, το σιρόπι ζάχαρης αναμιγνύεται με αλκοολική έγχυση, προστίθενται και αποστάζονται άλλα 300 ml νερού. Κατά τη διαδικασία απόσταξης αυτού του όγκου υγρού, πρέπει να ληφθούν 700 ml sambuca. Αυτή η αναλογία είναι η βέλτιστη και δεν πρέπει να προσπαθήσετε να πάρετε περισσότερα εις βάρος της ισχύος του ποτού, καθώς αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του λικέρ.
Μετά την απόσταξη, το sambuca ωριμάζει για 24 ώρες, φιλτράρεται και στη συνέχεια εμφιαλώνεται. Για τη μεγαλύτερη αποκάλυψη της γεύσης, το sambuca πρέπει να εγχύεται για τουλάχιστον μία εβδομάδα, μόνο μετά από αυτό συνιστάται να το χρησιμοποιείτε.
Τρόποι χρήσης του sambuca
Το Sambuca σερβίρεται υπέροχα, το οποίο έχει κερδίσει μέρος της δημοτικότητάς του. Τρεις κόκκοι καφέ τοποθετούνται στο κάτω μέρος του γυαλιού sambuca, ο φωτισμός είναι αχνός και το ποτό καίγεται. Μετά από λίγο, η φλόγα πρέπει να σβήσει και το sambuca να πίνεται ζεστό. Ειδικοί γνώστες της sambuca εισπνέουν τους καπνούς αλκοόλ από το αναψυκτικό. Για να το κάνετε αυτό, μετά την κατάσβεση της φωτιάς, στάζουν μερικές σταγόνες ζεστού υγρού πάνω σε ένα ανεστραμμένο ποτήρι, πιείτε sambuca και εισπνεύστε αμέσως την εξάτμιση από τις σταγόνες μέσω των ρουθουνιών, μετά την οποία έπιασαν τους κόκκους καφέ.
Το Sambuca μπορεί να καταναλωθεί ως ένα δροσιστικό ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Μια στοίβα sambuca χύνεται σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό, προστίθενται παγάκια και αναμιγνύονται. Το ποτό αποδεικνύεται ασαφές, καθώς τα αιθέρια έλαια sambuca είναι ελάχιστα διαλυτά στο νερό, αλλά το εκχύλισμα γλυκάνισου εξουδετερώνει τέλεια τη δίψα.
