Το σπιτικό κόκκινο βάμμα σορβιών είναι ένα εξαιρετικό ποτό με μοναδικό άρωμα και εξαιρετική γεύση. Μια καραμέλα με λάσπη, λαμπερή με κόκκινα, καφέ, πορφυρά χρώματα, είναι μια win-win επιλογή τόσο για μια μικρή οικογένεια (ενήλικας) γιορτή όσο και για ένα μεγάλο γιορτινό τραπέζι.
Κλασικό βάμμα κόκκινης σορβιάς
Συστατικά:
- τέφρα στο βουνό - 1 κιλό
- βότκα - 1 λίτρο
- ζάχαρη - 50 g
- μέντα, βάλσαμο λεμονιού για γεύση.
Ταξινόμηση της σορβιάς, που συλλέχθηκε μετά τον πρώτο παγετό, χωρίζοντας τα μούρα από τα κλαδιά και τους μίσχους. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα μούρα, βάλτε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, πολτοποιήστε με μια συντριβή, γεμίστε με βότκα, κλείστε το καπάκι και αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος. Ανακινήστε τακτικά το δοχείο έτσι ώστε η τέφρα του βουνού να δώσει ομοιόμορφα το χυμό της στη βότκα. Μετά από 3 εβδομάδες, σουρώνουμε και συμπιέζουμε το υπόλοιπο κέικ μέσα από το πανί που διπλώνεται σε 4 στρώσεις. Προσθέστε ζάχαρη και ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως (αν θέλετε το βάμμα της τέφρας στο βουνό να είναι πιο γλυκό, διπλασιάστε την ποσότητα της ζάχαρης).
Ρίξτε το τελικό βάμμα σε καθαρά μπουκάλια, βάλτε ένα κλαδάκι μέντας και βάλσαμο λεμονιού σε κάθε ένα, φελλό σφικτά και βάλτε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια εβδομάδα.
Βάμμα κόκκινης σορβιάς με μέλι
Συστατικά:
- τέφρα στο βουνό - 1 κιλό
- φυσικό μέλι - 0,5 φλιτζάνια
- βότκα - 700 ml.
Για αυτήν τη συνταγή, είναι κατάλληλα ολόκληρα τσαμπιά σορβιάς, αρκεί απλώς να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα και σάπια μούρα από αυτά και να ξεπλύνετε προσεκτικά. Τοποθετήστε τις δέσμες σορβιών σε ένα δοχείο χωρίς συμπίεση. Βάζουμε το μέλι πάνω και ρίχνουμε βότκα. Κλείστε το δοχείο με σφιχτό καπάκι και φυλάξτε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Ανακινήστε από καιρό σε καιρό. Μετά από μισό μήνα, στραγγίστε το βάμμα και ρίξτε το σε καθαρά μπουκάλια.
Rowanberry βάμμα γλυκό
Συστατικά:
- τέφρα στο βουνό - 2 κιλά
- βότκα - 1,5 λίτρο
- απόλαυση κανέλας και λεμονιού.
Για σιρόπι:
- ζάχαρη - 1 κιλό
- νερό - 1 λίτρο.
Φτιάξτε ένα σιρόπι. Για να γίνει αυτό, ρίξτε ζάχαρη με νερό, βράστε σε υψηλή θερμοκρασία με συνεχή ανάδευση. Όταν βράσει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και αφήστε το να σιγοβράσει για 8-10 λεπτά, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει φυσικά. Περάστε την ταξινομημένη και πλυμένη τέφρα στο βουνό μέσω αποχυμωτή ή ρίξτε πάνω σε βραστό νερό και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο (άλλη επιλογή - ψιλοκόψτε σε μπλέντερ ή μέσω μύλου κρέατος). Πιέστε το χυμό. Συνδυάστε το χυμό, το δροσερό σιρόπι, τη βότκα και το ξύσμα λεμονιού και τη σκόνη κανέλας. Ταραχή. Φιάλη, σφραγίστε καλά και αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Rowan βάμμα στο κονιάκ
Συστατικά:
- ψιλοκομμένη τέφρα στο βουνό - 1 ποτήρι
- κονιάκ - 2 ποτήρια
- φυσικό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
- φλοιός βελανιδιάς - 1 κουταλιά της σούπας.
Ταξινόμηση της σορβιάς, αφαιρώντας τους μίσχους και τα ανθυγιεινά μούρα. Ξεπλύνετε και αλέστε ή χτυπάτε με τρόπο βολικό για εσάς (μέσω μύλου κρέατος, μπλέντερ, κονιάματος). Πάρτε 1 ποτήρι της προκύπτουσας μάζας, μεταφέρετε σε έτοιμο δοχείο και γεμίστε με κονιάκ. Προσθέστε μέλι και ψιλοκομμένο φλοιό βελανιδιάς. Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και φυλάξτε σε σκοτεινό μέρος. Όσο περισσότερο στέκεται, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση και το άρωμα του βάμματος.
