Η γαρίδα είναι ένα υγιές προϊόν πλούσιο σε μικρο και μακρο στοιχεία. Τα πιο ευαίσθητα κρέατα είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, πίτσα και εκατοντάδες άλλα πιάτα. Ακόμα και σε ένα επαρχιακό σούπερ μάρκετ, υπάρχουν πάντα διάφοροι τύποι και μάρκες γαρίδας. Πώς να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας;
Γενικές συστάσεις
Όποιο είδος γαρίδας προτιμάτε, διαβάστε πάντα την ετικέτα στη συσκευασία. Προσοχή σε προϊόντα άγνωστων εταιρειών, των οποίων οι διευθύνσεις και οι αριθμοί τηλεφώνου δεν αναγράφονται στη συσκευασία.
Δώστε προσοχή στο μέγεθος των γαρίδων. Για τις κανονικές γαρίδες, το 90/120 δεν αποτελεί καθόλου ένδειξη χιλιοστών ή ιντσών. Αυτή η σήμανση σημαίνει ότι υπάρχουν από 90 έως 120 γαρίδες σε 1 κιλό του προϊόντος. Πολύ συχνά στα καταστήματα βάζουν διαφορετικό "μέγεθος" για να πουλήσουν το προϊόν σε υψηλότερη τιμή.
Εάν αγοράζετε γαρίδες χωρίς κεφάλι, να είστε προετοιμασμένοι ότι η ποσότητα τους αναφέρεται όχι για 1 κιλό, αλλά για 1 κιλό (450 γραμμάρια)
Σύμφωνα με την ισχύουσα νομοθεσία στη Ρωσία, το πάχος των γαρίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει το 4%, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές δεν συμμορφώνονται με αυτήν την απαίτηση. Η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη στα καταστήματα, όπου οι πωλητές αυξάνουν την κρούστα πάγου και ανασυσκευάζουν τις γαρίδες, προκειμένου να αυξήσουν την τιμή και το βάρος του προϊόντος. Εάν τα σακίδια χιονιού είναι ορατά στην τσάντα, αυτό σημαίνει ότι κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση το προϊόν ξεπαγώθηκε και καταψύχθηκε ξανά. Αυτό μπορεί να έχει συμβεί περισσότερες από μία φορές.
Οι γαρίδες καλής ποιότητας έχουν ομοιόμορφο ροζ χρώμα, η ουρά είναι πάντα λυγισμένη. Το ξηρό κέλυφος, το κίτρινο κρέας, οι μαύρες κηλίδες στο κέλυφος ή τα πόδια είναι σημάδια παλιών γαρίδων. Εάν η ουρά ξεδιπλωθεί, αυτό σημαίνει ότι το άτομο πέθανε πριν καταψυχθεί. Εάν η γαρίδα έχει μαύρο κεφάλι, θα πρέπει να απορριφθεί αμέσως, καθώς αυτό το χρώμα είναι σημάδι ασθένειας. Οι γαρίδες με πράσινο κεφάλι είναι αρκετά βρώσιμες. Λίγο πριν από το αλίευμα, έτρωγε ένα ειδικό είδος πλαγκτόν. Το καφέ χρώμα της κεφαλής υποδηλώνει την εγκυμοσύνη των γαρίδων. Το κρέας τους είναι εξαιρετικά υγιές.
Τι γαρίδες φέρνουν στα καταστήματα
Οι αλιείς από τη Ρωσία ασχολούνται με τη βιομηχανική αλιεία γαρίδας, αλλά τα αλιεύματά τους εξάγονται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ιαπωνία και τη Νότια Κορέα. Στη Ρωσία και την Ουκρανία, οι γαρίδες που αλιεύονται από Καναδά και Δανείς ψαράδες πωλούνται συχνότερα.
Όσο μικρότερες είναι οι γαρίδες, τόσο φωτεινότερη είναι η γεύση και το ζουμερότερο κρέας.
Περισσότερα από 2000 είδη γαρίδας είναι γνωστά στον κόσμο. Μπορούν να χωριστούν σε 2 μεγάλες ομάδες: κρύο νερό και ζεστό νερό. Τα πρώτα είναι πιο οικεία στους κατοίκους των περισσότερων περιοχών της χώρας, καθώς μπορείτε να τα αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα. Το τελευταίο έχει μια πολύ περίεργη γεύση. Οι γαρίδες κρύου νερού αλιεύονται στο φυσικό τους περιβάλλον, ενώ οι γαρίδες ζεστού νερού συνήθως εκτρέφονται σε ειδικές εκμεταλλεύσεις. Η τελευταία κατηγορία αντιπροσωπεύει περίπου το 80% του παγκόσμιου όγκου αυτών των προϊόντων.
Δεν υπάρχουν γαρίδες. Όλες οι μεγάλες γαρίδες ζεστού νερού ονομάζονται "βασιλικές". Η εξαίρεση είναι οι γαρίδες τίγρης, οι οποίες πήραν το όνομά τους λόγω του αντίστοιχου χρώματος του κελύφους. Μεγάλες γαρίδες «βασιλιάς» προέρχονται κυρίως από την Ινδία και την Κίνα. Οι συνειδητοποιημένοι κατασκευαστές δηλώνουν πάντα στη συσκευασία ότι υπάρχει ένα προϊόν υδατοκαλλιέργειας μέσα (δηλαδή, καλλιεργείται τεχνητά σε μια φάρμα). Οι κοινές γαρίδες τίγρης μεταφέρονται στη Ρωσία από την Ταϊλάνδη και την Ινδονησία, τις γαρίδες μαύρης τίγρης - από την Ινδία και την Κίνα.
Οι γαρίδες εκτροφής είναι γενικά εντελώς ασφαλείς. Μερικοί πελάτες απλώς δεν τους αρέσει η γεύση του κρέατος εκτροφής. Ωστόσο, κανένας κατασκευαστής (και συχνότερα αυτοί είναι μεταπωλητές και συσκευαστές) δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα αντιβιοτικά, τα διεγερτικά και οι βαφές δεν χρησιμοποιήθηκαν κατά την καλλιέργεια γαρίδων στο αγρόκτημα.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στις γαρίδες wanamei που εκτρέφονται τεχνητά από τους επιχειρηματίες Κινέζους. Είναι μεγάλα και έχουν πολύ φωτεινό πορτοκαλί κέλυφος. Τέτοιες γαρίδες προστίθενται συχνά σε κοκτέιλ θαλασσινών, που σερβίρονται σε εστιατόρια και σούσι μπαρ. Ίσως το σώμα σας να αντιδράσει καλά σε τέτοια θαλασσινά, αλλά σκεφτείτε το γεγονός ότι οι άνθρωποι της Κίνας δεν τρώνε οι ίδιοι το wanamei.
