Η κρεμώδης σούπα καλαμποκιού έχει πολύ λεπτή υφή. Μπορεί να παρασκευαστεί με νεαρούς σπάδικες, κατεψυγμένους ή κονσερβοποιημένους κόκκους και να προστεθεί με βότανα, κρουτόν, μπέικον ή θαλασσινά για γεύση. Η σούπα αποδεικνύεται αρκετά υψηλή σε θερμίδες και είναι υπέροχη για την κρύα περίοδο.
Λεπτή σούπα καλαμποκιού με γαρίδες
Η πλούσια και ελαφριά κονσέρβα καλαμποκιού με ζωμό κοτόπουλου ταιριάζει καλά με γλυκό κρέας γαρίδας. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε σπιτικά κράκερ τηγανισμένα σε τηγάνι.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 500 ml κρέμας 30%.
- 1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 400 γρ. Αποφλοιωμένες γαρίδες.
- άλας;
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - μαϊντανό για διακόσμηση.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα σε αυτό. Ενώ ανακατεύετε, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 7 λεπτά. Βάλτε το καλαμπόκι στο τηγάνι, αφού στραγγίξετε το υγρό από το βάζο. Σιγοβράστε τα πάντα μαζί για περίπου 10 λεπτά.
Βράζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε τα ψημένα λαχανικά. Αλατίζουμε τη σούπα και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε φρεσκομαγειρεμένες βρασμένες γαρίδες με βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζουμε.
Ρίχνουμε τη σούπα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Επιστρέψτε τη σούπα στην κατσαρόλα, προσθέστε την κρέμα, τον κουρκούμη και τις γαρίδες. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρουμε κάθε μερίδα με μαϊντανό.
Για να κάνετε τη σούπα ακόμη πιο ομοιογενή, αφού χτυπήσετε στον επεξεργαστή τροφίμων, τρίψτε την με κόσκινο
Σούπα καλαμποκιού παρμεζάνας και πιπεριού
Σερβίρετε αυτό το μεσογειακό πιάτο με ένα φρέσκο τσιαπάτα και ένα ποτήρι κρύο λευκό κρασί. Θα χρειαστείτε:
- 300 g κατεψυγμένου γλυκού καλαμποκιού
- 400 ml γάλακτος
- 1, 5 ποτήρια νερό.
- 1 γλυκό πιπέρι
- 50 g βούτυρο
- 2 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 40 γραμμάρια παρμεζάνας
- άλας;
- φρέσκο θυμάρι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 πιπεριά τσίλι.
Για τη σούπα, επιλέξτε γάλα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 2,5%. Αν σας αρέσει μια πιο λεπτή γεύση, αντικαταστήστε το μισό γάλα με κρέμα.
Ξεπαγώστε το καλαμπόκι, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και πουρέ. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε γάλα στο μείγμα αλευριού, αλέθουμε μέχρι να μαλακώσει και θερμαίνουμε μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Τρίψτε τη σούπα με κόσκινο, βάλτε την ξανά στη σόμπα. Ρίχνουμε την τριμμένη παρμεζάνα σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε πολύ λεπτά. Αλέθουμε θυμάρι και πιπεριές τσίλι. Τηγανίζουμε τα χόρτα και τις πιπεριές σε τηγάνι χωρίς λάδι.
Ρίχνουμε τη σούπα σε ζεστά μπολ με μια κουταλιά φρυγανισμένο σάλτσα στο κέντρο του καθενός. Πασπαλίζουμε τη σούπα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σερβίρουμε.
