Το Chapati είναι ένα εθνικό πιάτο αλεύρι της Ινδίας, χωρίς το οποίο σχεδόν δεν υπάρχει πλήρες γεύμα. Κατ 'αρχήν, το chapati είναι ένα είδος αναλόγου του συνηθισμένου ρωσικού ψωμιού.
Τρόφιμα για παρασκευή σαπατών
Για να φτιάξετε χαπάτι στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: ένα ποτήρι αλεύρι σίτου, ένα ποτήρι αλεύρι σίκαλης, 1/2 ποτήρι ζεστό νερό, αλάτι. Για να λιπαίνετε τα κέικ, χρειάζεστε περίπου 50 γραμμάρια βουτύρου.
Αντί για αλεύρι σίκαλης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής αλέσεως. Στην Ινδία, τα χαπάτι μαγειρεύονται σε καυτό τηγάνι και στη συνέχεια σε ανοιχτή φωτιά. Ωστόσο, εάν η ζύμη αναμιχθεί σωστά, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα τηγάνι.
Συνταγή Chapati
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε καλά το αλεύρι σίτου και σίκαλης με μια πρέζα αλάτι. Το νερό πρέπει να θερμανθεί. Το νερό πρέπει να είναι αρκετά ζεστό αλλά δεν πρέπει να βράσει.
Το νερό χύνεται σε αλεύρι σε ένα λεπτό ρεύμα. Ταυτόχρονα, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με μια σπάτουλα. Η τελική ζύμη πρέπει να έχει απαλή σύσταση, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Καλύπτεται με μια ζεστή πετσέτα και αφήνεται μόνη της για μισή ώρα. Εξωτερικά, η ζύμη για παραδοσιακές ινδικές τορτίλες πρέπει να μοιάζει με τη ζύμη για την παρασκευή ζυμαρικών ή ζυμαρικών.
Ένα κομμάτι σχίζεται από τη ζύμη και τυλίγεται στις παλάμες, σχηματίζοντας μια μπάλα με διάμετρο 4-5 εκ. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής και ρίξτε την μπάλα σε ένα αρκετά λεπτό κέικ. Μπορεί να εφαρμοστεί μια άλλη μέθοδος. Ολόκληρη η ζύμη ξεδιπλώνεται σε ένα ξύλο κοπής και τα ίδια κέικ κόβονται από αυτήν χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι. Κάθε κέικ ξεδιπλώνεται ξανά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή φωτιά και τηγανίζουμε τις προετοιμασμένες τορτίλες χωρίς να χρησιμοποιείς λίπη. Πριν το τηγάνισμα, συνιστάται να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αλεύρι από το κέικ, το οποίο θα καεί στο τηγάνι. Αφού τηγανίσετε μερικά κέικ, πρέπει να ξεπλύνετε το ταψί από αποθέσεις άνθρακα. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα τα chapatis θα έχουν ομοιόμορφο χρώμα.
Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια των χαπιτών, το κέικ αναποδογυρίζεται προς την άλλη πλευρά. Μετά από αυτό, το chapati πρέπει να αρχίσει να διογκώνεται, μετατρέποντας σε ένα είδος μπάλας. Τα έτοιμα κέικ αφαιρούνται από το τηγάνι και τοποθετούνται σε μια στοίβα, προ-λιπαίνονται με βούτυρο, όπως ρωσικές τηγανίτες.
Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε τα χαπάτι. Συνήθως δεν χρειάζονται περισσότερο από 3 λεπτά για να ψήσουμε ένα κέικ. Τα τελειωμένα χαπάτι διακρίνονται από την παρουσία ανοικτό καφέ κηλίδων. Η ζύμη πρέπει να ψηθεί καλά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα χαπάτι σε κλειστό δοχείο, έτσι ώστε τα κέικ να μην κρυώνουν όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι τα ζεστά χαπάτι που έχουν την πιο ευχάριστη γεύση.
Κατά τη διάρκεια του γεύματος, μικρά κομμάτια chapatis σχίζονται από το επίπεδο κέικ με το χέρι και βυθίζονται σε σάλτσες, σούπες, δημητριακά και πουρέ πατάτας.
