Η γεύση του αγορασμένου λουκάνικου αφήνει πολύ επιθυμητή, επομένως, τα προϊόντα που παρασκευάζονται με τον εαυτό τους γίνονται όλο και πιο δημοφιλή. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές.
Πώς να επεξεργαστείτε τα λουκάνικα
Το λουκάνικο είναι αδιανόητο να φτιαχτεί χωρίς κέλυφος. Για την παρασκευή ενός σπιτικού προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έντερα των βοοειδών, των μικρών κέρατων ζώων και του χοιρινού κρέατος, καθώς και βρώσιμα ζελατίνα περιβλήματα λουκάνικων.
Τα έντερα είναι διαφορετικά:
− Μπλε - το τυφλό μικρού ή μεγάλου κέρατου ζώου.
Erechereva - λεπτό έντερο
- περάσματα - το οπίσθιο άκρο του ορθού των βοοειδών ·
−goslings;
Icalπικό;
−kruga - το παχύ έντερο των βοοειδών.
Για την οικιακή παραγωγή, συχνά χρησιμοποιούν σκουλήκια ή μπλουζ.
Οι χωρικοί που κρατούν ζώα στην αυλή δεν πετάνε τα έντερα τους όταν σφάζονται. Απαλλάσσονται από το περιεχόμενο, πλένονται, καθαρίζονται με στρογγυλό ραβδί, τρίβονται με αλάτι, ξεπλένονται με νερό με ξύδι και αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε κρύο νερό. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα έντερα αλατίζονται απότομα, εμποτίζονται πριν από τη χρήση. Μόνο φρέσκα έντερα υποβάλλονται σε επεξεργασία, αυτά που βρίσκονται εδώ και αρκετό καιρό δεν είναι πλέον κατάλληλα για χρήση.
Φυσικό περίβλημα μπορεί να αγοραστεί
Για το περίβλημα λουκάνικου, το λεπτό και το παχύ έντερο, η ουροδόχος κύστη, ο οισοφάγος υποβάλλονται σε επεξεργασία - αυτό είναι ένα επίπονο και δυσάρεστο έργο. Τώρα δεν χρειάζεται να παίζουμε με έντερα, τμήματα κρέατος σούπερ μάρκετ και κρεοπωλεία προσφέρουν ένα έτοιμο φυσικό περίβλημα για προϊόντα λουκάνικου. Σήμερα τα καταστήματα μπορούν να υπερηφανεύονται για μια μεγάλη ποικιλία από αυτά τα προϊόντα - περιβλήματα βοείου κρέατος, συσκευασίες από 10 έως 50 μέτρα, χοιρινό έντερο, συσκευασία 90 μέτρα το καθένα, αρνί μπλε και άλλα.
Τα φυσικά περιβλήματα, ανάλογα με τη μέθοδο κονσερβοποίησης, είναι:
- αλατισμένο ·
− Υγρό αλατισμένο
Σε άλμη;
- στεγνό (πλαστικοποιημένο).
Τα ξηρά έντερα εμποτίζονται για αρκετές ώρες πριν από τη χρήση, είναι δυνατόν ακόμη και για μια μέρα, τα αλατισμένα έντερα πρέπει να εμποτιστούν.
Το φυσικό περίβλημα είναι διαπερατό από τον ατμό και τον καπνό, αντέχει σε όλους τους τύπους θερμικής επεξεργασίας και μόνο τα λουκάνικα στην κοιλιά μπορούν να ψηθούν στη σχάρα. Μετά το μαγείρεμα, το λουκάνικο στο φυσικό περίβλημά του αποκτά ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα και μια λεία επιφάνεια. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα σε αυτό το προϊόν: φυσικά, όχι κονσερβοποιημένα, τα έντερα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε περιβλήματα λουκάνικων στο ηλεκτρονικό κατάστημα, είναι εύκολο να το κάνετε - πρέπει να βρείτε ένα αξιόπιστο, αξιόπιστο κατάστημα, να επιλέξετε τα επιθυμητά προϊόντα στον κατάλογο και να κάνετε μια παραγγελία. Η παράδοση πραγματοποιείται με ρωσικό ταχυδρομείο σε οποιαδήποτε απομακρυσμένη περιοχή. Τα περιβλήματα συσκευάζονται σε σφραγισμένες σε κενό σάκους.
Έτσι, σήμερα δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε ένα φυσικό περίβλημα και να προετοιμάσετε νόστιμα, υψηλής ποιότητας σπιτικό λουκάνικο.
