Το Spread δεν είναι ακόμη πολύ οικείο πράγμα για τις ρωσικές νοικοκυρές. Αγοράζεται ενεργά σε καταστήματα, αλλά ακόμα δεν είναι σαφές ότι είναι είτε ελαφρύ βούτυρο, είτε νόστιμη μαργαρίνη … Ούτε το ένα ούτε το άλλο, φυσικά, δεν είναι αλήθεια. Το Spread είναι ένα ειδικό προϊόν διατροφής που έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και αντενδείξεις.
Η εξάπλωση δεν είναι βούτυρο ή μαργαρίνη. Το πρώτο παράγεται με βάση το λίπος ζωικού γάλακτος, το δεύτερο βασίζεται σε φυτικά λίπη και η εξάπλωση είναι ένα συνδυασμένο προϊόν. Συνήθως είναι πολύ μαλακό, έχει λεπτή υφή και είναι ιδανικό για ψήσιμο και επάλειψη σε σάντουιτς.
Λίγη ιστορία
Στη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα, ένα προϊόν που ονομάζεται "μαλακό βούτυρο" εμφανίστηκε στη Ρωσία. Αυτό το βούτυρο ήταν φθηνότερο από το κανονικό βούτυρο, έτσι οι καταναλωτές έσπευσαν να το αγοράσουν μαζικά. Ταυτόχρονα, ξεκίνησε μια βαθιά κρίση στη γεωργία, δεν υπήρχαν αρκετές πρώτες ύλες για την παραγωγή βουτύρου, και αυτό προκάλεσε αύξηση στην παραγωγή επάλειψης, αλλά, επιπλέον, μαζικές παραποιήσεις του βουτύρου. Ήταν πολύ κατώτερο από τη συνήθη ποιότητα, προκάλεσε προβλήματα υγείας και πολλαπλή δηλητηρίαση. Στην πραγματικότητα, ήταν μια κακής ποιότητας μαργαρίνη με τεράστια ποσότητα φθηνών πρόσθετων. Τελικά, αυτό οδήγησε στην ριζωμένη γνώμη στην κοινωνία ότι "το μαλακό βούτυρο είναι πολύ επιβλαβές." Ως εκ τούτου, το 2003, το GOST εισήχθη, τυποποιώντας την παραγωγή επικάλυψης και βουτύρου. Ωστόσο, τα spreads είχαν ήδη σοβαρά δυσφημιστεί μέχρι τότε.
Ποια είναι τα spreads
Κατά σύνθεση, υπάρχουν τρεις τύποι spread:
- βούτυρο-λαχανικό - το ποσοστό των λιπαρών γάλακτος σε αυτά υπερβαίνει το 50%, δηλαδή, στη σύνθεση είναι πιο κοντά στο βούτυρο.
- κρεμώδες λαχανικό - το ποσοστό των λιπαρών γάλακτος κυμαίνεται από 15 έως 49%
- φυτικά και λιπαρά - σχεδόν δεν περιέχουν λιπαρά γάλακτος, δηλαδή, όσον αφορά τη σύνθεση, στην πραγματικότητα είναι μαργαρίνη.
Η λέξη "spread" προέρχεται από τα Αγγλικά για να εξαπλωθεί - "to spread". Σε αγγλόφωνες χώρες, αυτό είναι το όνομα για οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να εξαπλωθεί στο ψωμί.
Σύμφωνα με την GOST, η λέξη «λάδι» δεν πρέπει να υπάρχει στη συσκευασία του spread. Το χρώμα της επάλειψης κυμαίνεται από λευκό έως ανοιχτό κίτρινο και η επιφάνεια κοπής πρέπει να φαίνεται στεγνή και λαμπερή.
Επιλέξτε spreads στο κατάστημα που πληρούν το GOST.
Τα οφέλη και οι βλάβες των spreads
Η μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος συμβάλλει στο γεγονός ότι η εξάπλωση σε σύγκριση με το βούτυρο περιέχει πολύ λιγότερη χοληστερόλη, επιπλέον, τα spreads εμπλουτίζονται με φυτοστερόλες και βιταμίνες Α και D. όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ακόρεστα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, ωφελούνται σε μεγάλο βαθμό.
Η εξάπλωση είναι πολύ καλύτερη από το βούτυρο για όσους ακολουθούν το σχήμα τους - είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, ενώ η περιεκτικότητα σε βούτυρο σε θερμίδες είναι περίπου 700 θερμίδες ανά 100 g.
Υπάρχει όμως και ένα μειονέκτημα. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή επικάλυψης. Με μέτρο, δεν είναι επικίνδυνα, αλλά σε μεγάλες δόσεις, μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση των τοιχωμάτων της αρτηρίας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες όπως ο διαβήτης, η καρδιά και ακόμη και ο καρκίνος. Ως εκ τούτου, κατά την επιλογή ενός spread, δώστε προσοχή στη σύνθεση: δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο από 8% trans λίπος.