Οι ριπές είναι ένα αγαπημένο γλυκό προϊόν όλων των ηλικιών και αυτό το αρωματικό και πολύ νόστιμο γλυκό μπορεί να καταναλωθεί με ζεστό καφέ ή όχι πολύ δυνατό μαύρο τσάι.
Για να προετοιμάσετε τις ριπές της Κοπεγχάγης, θα χρειαστείτε το ακόλουθο σύνολο στοιχείων:
- έτοιμο για χρήση σφολιάτας (620 g)
- λεπτό επιτραπέζιο αλάτι (για γεύση)
- ζαμπόν (120 g)
- φρέσκα χόρτα σε ποικιλία ·
- μεταποιημένο τυρί (120 g)
- τυρί γκούντα (110 g)
- πράσινες και κόκκινες πιπεριές (220 g)
- κρόκος κοτόπουλου (1 κομμάτι)
- σαλάμι (110 g).
Κόψτε το ζαμπόν σε πολύ μικρούς κύβους και στη συνέχεια ανακατέψτε το με ψιλοκομμένα βότανα και τριμμένο λιωμένο τυρί. Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρούς κύβους, τις ζεματίζουμε σε αλατισμένο βραστό νερό για ένα λεπτό, ρίχνουμε με πολύ κρύο νερό, έχοντας προηγουμένως τις ρίξει σε ένα σουρωτήρι.
Κόψτε το σαλάμι σε πολύ μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το τυρί Γκούντα, ανακατέψτε και τα δύο αυτά συστατικά με τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
Πασπαλίστε τα στρώματα σφολιάτας με λίγο χλιαρό νερό, τυλίξτε τα σε ορθογώνια, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο. Επιπλέον, το μέγεθος καθενός από αυτά τα ορθογώνια πρέπει να είναι 50x20 cm. Κόψτε τα ορθογώνια σε τετράγωνα έτσι ώστε οι διαστάσεις τους να είναι 10x10 cm.
Χτυπάμε τον κρόκο με ένα πιρούνι, αλείψτε τα τετράγωνα στην επιφάνεια με αυτό το χτυπημένο μείγμα. Βάλτε όλους τους τύπους πλήρωσης σε κάθε τετράγωνο. Τυλίξτε τα γεμάτα τετράγωνα με τέτοιο τρόπο ώστε να πάρετε τακτοποιημένα τρίγωνα, στρόφιγγες ή φακέλους, ή μπορείτε απλά να διακοσμήσετε τα τετράγωνα με λωρίδες της υπόλοιπης ζύμης χωρίς να τα διπλώσετε με οποιονδήποτε τρόπο.
Βάζουμε τις μαγειρεμένες ριπές ακατέργαστες σε ένα ταψί με χαμηλούς τοίχους, το κάτω μέρος του οποίου είχε προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200 βαθμούς, μαγειρεύουμε τις ρουφηξίες της Κοπεγχάγης για 20 λεπτά.