Η κολοκύθα περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία (σίδηρος, β-καροτένιο, μαγνήσιο, βιταμίνες C, E, ομάδα Β, μαγνήσιο, κάλιο κ.λπ.). Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα από αυτό: πουρέ πατάτας, στιφάδο, κατσαρόλες, προστίθεται σε σαλάτες, δημητριακά, smoothies. Φτιάξτε σούπα κολοκύθας και απολαύστε την πλούσια γεύση αυτού του πιάτου.
Κολοκυθοσουπα
Θα χρειαστείτε:
- κιμά - 1-2 κουταλιές της σούπας
- πουρέ κολοκύθας - 1 ποτήρι
- κολοκύθα - 100 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα για γεύση.
Παρασκευή
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα καρότα στον κιμά. Τηγανίζουμε τα πάντα σε προθερμασμένο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ποτήρι πουρέ κολοκύθας.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώστε τα κομμένα κομμάτια κολοκύθας. Μαγειρέψτε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, τα λαχανικά και το μείγμα πουρέ κολοκύθας στην κατσαρόλα.
Βρασμός. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, πιέστε το σκόρδο.
Σερβίρετε σούπα κολοκύθας με βότανα και ξινή κρέμα.
Σούπα πουρέ κολοκύθας
Θα χρειαστείτε:
- κολοκύθα - 600 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g
- πατάτες - 100-200 g;
- καρότα - 100 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- τυρί (σκληρές ποικιλίες) - 50 g;
- χυμό λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι, δάφνη, μαϊντανός - για γεύση.
- ξινή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή
Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μικρά κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι, μισό από το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά για γεύση, μαύρα πιπέρι, 1 σκελίδα σκόρδο.
Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, λίγο ψιλοκομμένο χόρτα σε βούτυρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα καρότα και τηγανίστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες και την κολοκύθα σε κύβους. Προσθέστε την ψιλοκομμένη κολοκύθα και τις πατάτες στην κατσαρόλα.
Ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκε το κοτόπουλο πρέπει να στραγγιστεί και περίπου 1 λίτρο ρίχνουμε το τηγανισμένο μείγμα σε μια κατσαρόλα.
Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο τέλος.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τη σούπα σε μια πουρέ. Η πυκνότητα μπορεί να ρυθμιστεί. Εάν η σούπα κολοκύθας είναι παχιά, προσθέστε το ζωμό.
Προσθέστε αλάτι, λίγο χυμό λεμονιού, τριμμένο τυρί, κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια. Ανακατέψτε και βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά.
Η σούπα σερβίρεται καλύτερα με τηγανητό καρβέλι, βότανα και ξινή κρέμα.
Κολοκυθοσουπα
Θα χρειαστείτε:
- ζωμός κρέατος - 1-1, 5 l;
- κολοκύθα - 300 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- βολβός;
- σκόρδο;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Παρασκευή
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με σουσάμι. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσουν.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε κομμάτια ψημένης κολοκύθας και τηγανητά καρότα με κρεμμύδια στο ζωμό κρέατος. Βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα.