Το Shangi είναι συνηθισμένο στα Ουράλια και στη Σιβηρία. Αυτό το πιάτο αποτελείται από ψωμάκια αλευριού με διαφορετικά φύλλα ξινή κρέμα, πατάτες, τυρί cottage. Σε αυτήν τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε το shangi με ξινή κρέμα και πατάτες.
Είναι απαραίτητο
- - 300 ml γάλακτος
- - 30 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
- - 100 γραμμάρια ζάχαρης
- - 400 g αλεύρι σίτου
- - 3 κρόκους αυγών
- - 200 g βούτυρο
- - 500 γρ πατάτες
- - ½ κουταλάκι του γλυκού άλας
- - 120 g ξινή κρέμα
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό γάλα, να προσθέσετε αλεύρι εκεί, να ανακατέψετε καλά και να τα τοποθετήσετε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη αυξάνεται, οι κρόκοι πρέπει να συνδυάζονται με ζάχαρη και να τους αλέθουν λευκοί.
Βήμα 3
Προσθέστε αλάτι, μάζα ζάχαρης κρόκου, το υπόλοιπο αλεύρι και λιωμένο βούτυρο στη ζύμη που έχει βγει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη θα είναι αρχικά κολλώδης, αλλά μετά θα είναι χαλαρή από τις πλευρές του κυπέλλου. Τα πιάτα με τη ζύμη θα πρέπει να καλύπτονται με λινό πετσέτα και να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται μία φορά.
Βήμα 4
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, πρέπει να κάνετε μια επάλειψη. Για να γίνει αυτό, βράστε το, θερμάνετε το, προσθέστε βούτυρο με γάλα και κτυπήστε σε παχύρρευστο πουρέ.
Βήμα 5
Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο. Σχηματίστε shangi από τη ζύμη που έχει εμφανιστεί. Κόψτε ένα κομμάτι σε μέγεθος αυγού, τυλίξτε το σε μια σφιχτή μπάλα και ζυμώστε το με τα δάχτυλά σας σε μια επίπεδη τούρτα διαμέτρου 8-10 cm. Βάλτε σε ένα ταψί και κρατήστε το shangi για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα κουταλάκι του γλυκού, καλύψτε τα κουλούρια με πουρέ πατάτας. Απλώστε την ξινή κρέμα με ένα πιρούνι και βουρτσίστε με ένα λεπτό στρώμα στις πατάτες.
Βήμα 6
Το φύλλο ψησίματος πρέπει να τοποθετηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά.
Βήμα 7
Το έτοιμο shangi πρέπει να λιπαίνεται με λιωμένο βούτυρο και να τυλίγεται κάτω από μια πετσέτα για 30 λεπτά.