Κανένα ανατολίτικο πανηγύρι δεν είναι πλήρες χωρίς lagman. Το Lagman είναι ένα πλούσιο πιάτο που σερβίρεται τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αρνιού
- -1 κρεμμύδι
- -1 ντομάτα
- -1 πιπεριά
- -1 πράσινο ραπανάκι
- -1 πατάτα
- 3-4 σκελίδες σκόρδο
- -1/2 πιρούνι λάχανου
- - αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αλάτι
- -400 γραμμάρια ζυμαρικά
- -μαϊντανός
- - ζωμό κρέατος
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, καρότα και πιπεριές - σε λωρίδες, ντομάτα - σε φέτες, ραπανάκι και πατάτες - σε φέτες. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρέας στο τηγάνι και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
Βήμα 3
Προσθέστε καρότα, πιπεριές, πατάτες, ραπανάκια, λάχανο στο κρέας με λαχανικά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 20-30 λεπτά. Αφού προσθέσετε λίγο βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι το πιάτο σας, αφήστε το να σιγοβράσει για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Βράστε τα χυλοπίτες ξεχωριστά.
Βήμα 4
Βάλτε χυλοπίτες και κρέας με λαχανικά σε μπολ, προσθέστε λίγο ζωμό κρέατος. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.