Το Ajapsandali είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό γεωργιανό πιάτο. Η προετοιμασία του εαυτού σας είναι αρκετά απλή. Εάν δεν σας αρέσει το φαγητό που είναι πολύ πικάντικο, τότε απλώς βάλτε λιγότερο ζεστό πιπέρι.
Είναι απαραίτητο
- • 3 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνες
- • 2 πιπεριές
- • 3 κόνδυλοι πατάτας.
- • ένα μικρό μάτσο χόρτα βασιλικού και κόλιαντρου.
- • μισό ζεστό πιπέρι
- • ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε ξηρή ρίγανη και γλυκιά πάπρικα.
- • 4 ώριμες ντομάτες
- • 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- • 2 σκελίδες σκόρδου
- • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Οι καλά πλυμένες μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ κύπελλο και ρίξτε το νερό αναμεμειγμένο με αλάτι. Μετά από το ένα τρίτο της ώρας, το υγρό πρέπει να στραγγίζεται και τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τις πατάτες εκεί και προσθέτουμε ζεστό πιπέρι. Πρέπει να μαγειρέψετε με τακτική ανάδευση για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τις μελιτζάνες στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 7 λεπτά.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, αφήστε το νερό να στραγγίσει και ψιλοκόψτε το. Αφαιρέστε τις φλούδες από τα σκελίδες σκόρδου και πλύνετε τις. Το σκόρδο μπορεί να τεμαχιστεί με ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκομμένο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το γαρίφαλο σκόρδου και τα ψιλοκομμένα βότανα στο ίδιο.
Βήμα 6
Κόψτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Πλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε το μίσχο με τους όρχεις και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 7
Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες ζεματίζοντάς τα με βραστό νερό και στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 8
Βάλτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι. Καλύψτε με καπάκι. Το πιάτο πρέπει να εγχυθεί για 5-10 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορεί να τοποθετηθεί σε πλάκες.