Στις σύγχρονες συνθήκες, όταν πολλοί κατασκευαστές προϊόντων κρέατος αμαρτάνουν παράγοντας όχι εντελώς υψηλής ποιότητας προϊόντα διατροφής, αλλά θέλετε ακόμα να απολαύσετε νόστιμα λουκάνικα ή λουκάνικα, τα σπιτικά προϊόντα μπορούν να είναι μια εξαιρετική διέξοδος. Επιπλέον, είναι εγγυημένο ότι δεν έχουν νιτρικό νάτριο, χωρίς συντηρητικά και βαφές, μόνο κρέας υψηλής ποιότητας και πρόσθετα συστατικά.
Φυσικά, όταν προετοιμάζετε τέτοιες λιχουδιές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό περίβλημα παρά πλαστικό περιτύλιγμα. Αλλά ακόμη και εδώ υπάρχει ένα μυστικό, οπότε το κέλυφος των εντέρων θα δώσει στα λουκάνικα μια εξαιρετική γεύση, εάν προηγουμένως ήταν αλατισμένο για αρκετές ημέρες, πασπαλισμένο με χοντρό αλάτι. Μετά από αυτό το διάστημα, τα έντερα πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο θα ισιώσουν και θα είναι έτοιμα για γέμιση.
Εάν δεν έχετε ειδικά εργαλεία εν όψει του προσαρτήματος μύλου κρέατος, μην απελπιστείτε, καθώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εργαλεία που έχετε στη διάθεσή σας. Για παράδειγμα, ένα συνηθισμένο πλαστικό μπουκάλι θα σας βοηθήσει, από το οποίο πρέπει να κόψετε το κάτω μέρος και να στερεώσετε το άκρο του εντέρου στο λαιμό (με νήμα ή ελαστική ταινία). Μετά από αυτό, γεμίστε το μπουκάλι με κιμά από την κάτω πλευρά, ωθώντας το προς το λαιμό χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας.
Εάν έχετε μακρύ έντερο (τουλάχιστον 15 εκατοστά), τότε δεν πρέπει να μαγειρεύετε ένα μακρύ λουκάνικο, αλλά είναι καλύτερα να το επιδέσετε και να το διαιρέσετε σε τουλάχιστον 2 ή 3. Έτσι, μπορείτε να προστατεύσετε το προϊόν ήδη κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος: ξαφνικά ένα λουκάνικο θα σπάσει και ο χυμός θα ρέει έξω. Σε αυτήν την περίπτωση, οι «γείτονες» του θα παραμείνουν ασφαλείς και υγιείς.
Θα πρέπει επίσης να γεμίζετε τα λουκάνικα σφιχτά, αλλά με μέτρο, χωρίς να τα προετοιμάζετε κυριολεκτικά κάθε δευτερόλεπτο για ριπή και ριπή, γιατί, διαφορετικά, αυτό θα επηρεάσει και πάλι αρνητικά την εμφάνιση και το χυμό του προϊόντος που βρίσκεται ήδη στο στάδιο του μαγειρέματος.
Ένα άλλο μικρό μυστικό - πριν από τον τελικό δέσιμο, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τα έντερα. Οι μεγάλες φυσαλίδες αέρα, πάλι, θα επηρεάσουν αρνητικά την κατάσταση των λουκάνικων κατά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα, καθώς εκρήγνυνται. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα κόλπο θα βοηθήσει. Τρυπήστε απαλά τα τελικά λουκάνικα κυριολεκτικά σε δύο μέρη με οδοντογλυφίδα. Έτσι, η περίσσεια αέρα και η υπερβολική υγρασία θα αφήσουν το τελικό προϊόν.
Εάν δεν θέλετε να μαγειρέψετε, αλλά τηγανίστε τα λουκάνικα στο φούρνο ή το φούρνο, στη συνέχεια γράψτε το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι (τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο) ώστε το τελικό πιάτο να αποδειχθεί με μια όμορφη κρούστα.
Και, φυσικά, είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε ότι η πρώτη τηγανίτα είναι πάντα άμορφη. Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε σπιτικά λουκάνικα, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε πρώτα ένα μικρό μέρος, το μικρότερο, αντί να μεταφέρετε μια μεγάλη ποσότητα εντέρων και κρέατος. Είναι καλύτερο να κυριαρχήσετε ολόκληρη την τεχνολογία παραγωγής από δοκιμή και σφάλμα, κάτι που μπορεί να είναι εύκολο για κάποιον, αλλά δύσκολο για κάποιον. Λειτουργούν όλα; Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταβείτε σε μεγάλα λουκάνικα και να ανοίξετε ένα μικρό κατάστημα λουκάνικων στην κουζίνα σας.
Εάν έχετε φτιάξει πολλά τρόφιμα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν με μία κίνηση, τότε μπορείτε να παγώσετε τα υπολείμματα στην κατάψυξη, όπου δεν θα χάσουν τίποτα στη γεύση τους. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να ξεπαγώσετε ένα τέτοιο λουκάνικο με "σκληρό" τρόπο - σε ζεστό νερό ή αμέσως σε ένα καυτό τηγάνι. Είναι καλύτερο να αφήσετε τα ημιτελή προϊόντα να ξεπαγώσουν όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
