Το παγωτό είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια για ενήλικες και παιδιά. Η παρασκευή σπιτικού παγωτού είναι εύκολη. Χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να δημιουργήσετε παγωτό για διαφορετικές προτιμήσεις: σοκολάτα, παγωτό, φρούτα και μούρο και άλλες ποικιλίες.
Βασικοί όροι παρασκευής παγωτού
- Μια συσκευή παρασκευής παγωτού χρησιμοποιείται για την παρασκευή παγωτού στο σπίτι, αλλά αν δεν υπάρχει, χρησιμοποιείται καταψύκτης στο ψυγείο.
- Για να παγώσει το παγωτό ομοιόμορφα και χωρίς σβώλους, ανακατεύετε κάθε ώρα μέχρι να παγώσει εντελώς.
- Τα συστατικά επιλέγονται υψηλής ποιότητας, φρέσκα και φυσικά. Το γάλα και η κρέμα επιλέγονται με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυγά - σπιτικά, μούρα - φρέσκα ή κατεψυγμένα.
- Πρόσθετα συστατικά (ξηροί καρποί, σοκολάτα, γεύσεις) προστίθενται στο παγωτό μετά την ψύξη του όγκου.
- Αποθηκεύστε το έτοιμο επιδόρπιο σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι, έτσι ώστε το παγωτό να μην απορροφά οσμές και να χάνει τη γεύση του.
- Εάν είναι επιθυμητό, προστίθεται αλκοόλ στο παγωτό, το οποίο εισάγεται πριν από την κατάψυξη.
Κρεμώδης συνταγή παγωτού
Συστατικά:
- γάλα σε σκόνη 35 g
- άμυλο καλαμποκιού 10 g;
- ζάχαρη βανίλιας 1 κουτ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 90 g
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 35% 250 ml ·
- φρέσκο γάλα 300 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε δύο τύπους ζάχαρης και γάλα σε σκόνη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Χύστε σταδιακά 250 ml γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
- Προσθέστε το άμυλο αραβοσίτου στα υπόλοιπα 50 ml γάλακτος.
- Βάζουμε την κατσαρόλα με γάλα στη φωτιά, βράζουμε και προσθέτουμε το αραιωμένο άμυλο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα πήξει.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Χτυπάμε καλά την δροσισμένη κρέμα με ένα μίξερ και προσθέτουμε απαλά στο γάλα.
- Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται καλά και τοποθετείται στον καταψύκτη. Θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε 30 λεπτά μέχρι να παγώσει εντελώς το παγωτό
Συνταγή παγωτού σοκολάτας
Συστατικά:
- γάλα 1, 3 ποτήρια
- νερό 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- κρόκοι αυγών 3 τεμ.;
- πικρή σοκολάτα 120 g;
- ζάχαρη άχνη 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
- 35% κρέμα 6 κουταλιές της σούπας
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέθουμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη άχνη έως ότου λευκά.
- Αφήστε το γάλα να βράσει και συνδυάστε σταδιακά με τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι.
- Σουρώνουμε το μείγμα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Χτυπάμε την κρύα κρέμα.
- Η σοκολάτα λιώνει σε υδατόλουτρο.
- Προσθέστε πρώτα σοκολάτα και, στη συνέχεια, σαντιγί στο μείγμα γάλακτος και κρόκων.
- Ανακατέψτε καλά το μείγμα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Συνταγή πάγου φρούτων
Συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 200 g
- νερό 400 ml;
- καρπούζι 250 g;
- πορτοκαλί 4 τεμ.;
- λεμόνι 3 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προσθέστε ζάχαρη σε ζεστό νερό και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.
- Τα λεμόνια και τα πορτοκάλια συμπιέζονται ξεχωριστά το ένα από το άλλο. Πολτοποιήστε το καρπούζι με ένα μπλέντερ, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
- Σιρόπι ζάχαρης προστίθεται σε χυμό πορτοκαλιού 100 ml, σε χυμό λεμονιού 200 ml, σε καρπούζι 100 ml.
- Το προκύπτον μείγμα χυμού και σιροπιού χύνεται σε καλούπια και τοποθετείται στον καταψύκτη. Μετά από 20-30 λεπτά, τα μπαστούνια μπορούν να εισαχθούν εάν είναι επιθυμητό.
- Για να βγάλετε το παγωτό από τα καλούπια, πρέπει να τα βάλετε σε ζεστό νερό για 2-3 δευτερόλεπτα.
