Το τσίλι con carne είναι ένα μεξικάνικο πιάτο, που σημαίνει τσίλι με κρέας στα ισπανικά. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι καυτερή πιπεριά και κρέας, συνήθως βοδινό. Διάφορα μπαχαρικά συμπληρώνουν τη γεύση αυτού του πιάτου.
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια βοείου κρέατος
- - 50 ml ηλιελαίου
- - 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- - 1 κρεμμύδι
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - ½ γλυκό πράσινο πιπέρι
- - 2 πιπεριές τσίλι
- - 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο τσίλι
- - 700 γραμμάρια ντομάτας στο δικό τους χυμό
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 30 γραμμάρια ζάχαρης
- - 500 γραμμάρια κόκκινων φασολιών
- - ½ ασβέστη
- - 20 γραμμάρια σοκολάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια ή μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρις ότου το υγρό εξατμιστεί τελείως και η κρούστα ροδίσει - 10-12 λεπτά.
Βήμα 3
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τα μπαχαρικά με λαχανικά. Συνδυάστε ρίγανη, κύμινο και τσίλι σε γουδί και αλέστε ελαφρά.
Βήμα 4
Πλύνετε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, το σκόρδο και το τσίλι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 5
Όταν ροδίσει το κρέας, μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα όπου θα μαγειρευτεί το πιάτο σας. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίστε μέχρι να είναι διαφανές και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτό. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2-4 λεπτά. Στη συνέχεια, καλύψτε με μπαχαρικά. Ανακατέψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Στείλτε ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού στο κρέας.
Βήμα 6
Κόψτε τις κονσέρβες ντομάτες και προσθέστε τις στο κρέας.
Βήμα 7
Προσθέστε ½ φλιτζάνι βραστό νερό ή ζωμό. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1, 5 ώρες. Στη συνέχεια ρίξτε τα φασόλια και πιέστε το χυμό ασβέστη.
Βήμα 8
Ανακατέψτε το πιάτο, δοκιμάστε με αλάτι. Στη συνέχεια καλύψτε και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά. Προσθέστε μαύρη σοκολάτα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε. Το πιάτο είναι έτοιμο!
