Η Παστίλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των γιαγιάδων και των γιαγιάδων μας. Παρασκευάστηκε από μήλα από όψιμες ποικιλίες, μάλλον ξινή. Προστέθηκε μέλι και μούρα στη συνταγή. Στην εποχή μας, η συνταγή μαγειρέματος έχει αλλάξει κάπως, αλλά η αγάπη για marshmallows έχει παραμείνει.
Είναι απαραίτητο
- ζελατίνη - 25 g,
- πόσιμο νερό - 240 ml,
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 430 g,
- αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού,
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
- βανιλίνη - 1 κουταλιά της σούπας,
- μελάσα ή σιρόπι - 1 κουταλιά της σούπας.,
- άμυλο πατάτας - 25 g,
- ζάχαρη άχνη - 40 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο βραστό νερό (0,5 κουταλιές της σούπας.), Ανακατέψτε, αφήστε για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη μελάσα, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τα πάντα πάνω από μια φωτιά για 7-8 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιώστε τη ζάχαρη, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ζελατίνη. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε, η ζελατίνη πρέπει να λιώσει.
Βήμα 3
Πλύνετε τα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από αυτά. Χτυπάμε μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε μια μάζα ζελατίνης και ζάχαρης στις πρωτεΐνες που μαγειρεύονται στις κορυφές. Συνεχίστε να χτυπάτε με μεγάλη ταχύτητα.
Βήμα 4
Για να αυξήσετε τη συνολική μάζα, προσθέστε βανιλίνη. Χτυπήστε ξανά το ημιτελές προϊόν, προσπαθήστε να πάρετε μια παχιά μάζα.
Βήμα 5
Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, λαδώστε το με λάδι. Ρίχνουμε το κτυπημένο μείγμα, απλώνεται σε όλη την επιφάνεια. Αφήστε το φύλλο ψησίματος με το μελλοντικό marshmallow για 4-8 ώρες στην κουζίνα. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μείγμα αμύλου και ζάχαρης άχνη. Πασπαλίστε το σε όλες τις πλευρές του marshmallow.