Ένα δημοφιλές βουλγαρικό πιάτο, lutenitsa, φτιαγμένο από ντομάτες και πιπεριές. Αυτή η παχιά πάστα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, ή είναι καλύτερα να κάνετε προετοιμασία για το χειμώνα. Το πιο σημαντικό πράγμα στο μαγείρεμα της λουτενίτσας είναι η διαδικασία ψησίματος λαχανικών. Αυτή τη στιγμή, αποκτούν ένα ιδιαίτερο άρωμα, και αυτή είναι μια σημαντική διαφορά από την προετοιμασία adjika, χαβιαριού και άλλων παρόμοιων πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- - γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - σκόρδο - 1 φέτα
- - φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - ρίγανη - μια πρέζα
- - χόρτα - 3-4 κλαδιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το πιπέρι, κόβουμε στη μέση, βάζουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφού κρυώσετε τα μισά, αφαιρέστε το δέρμα από αυτά και επεξεργαστείτε με ένα μπλέντερ.
Βήμα 2
Ρίξτε τις καθαρές ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε από το δέρμα και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Περάστε, αν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους, η μάζα της τομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
Βήμα 3
Σε μια κατσαρόλα, ή καλύτερα σε ένα καζάνι, τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά. Σιγοβράστε τη μάζα μέχρι να μειωθεί τρεις φορές.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο καζάνι στα προϊόντα. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα χόρτα και ανακατέψτε με τη συνολική μάζα 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Την ίδια περίοδο, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι.
Βήμα 5
Το τελικό αποτέλεσμα του μαγειρέματος η λουτενίτσα πρέπει να είναι παχύ, σαν πάστα. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να το τυλίξετε ή να το προσφέρετε ως σνακ.