Το Cous-cous είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που μας ήρθε από την Ανατολή. Εμπειρογνώμονες μαγειρικής από όλο τον κόσμο έχουν βρει πολλές συνταγές για την παραγωγή κουσκούς - πιλάφι με λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά, αλμυρά, πικάντικα, πικάντικα και γλυκά πιάτα, καθώς και πολλά σνακ με βάση το σκληρό σιτάρι. Τι είναι λοιπόν καλό για το κουσκούς και ποιος πρέπει να το συμπεριλάβει στη διατροφή τους;
Σύνθεση κουσκούς
Οι πλιγούρι κουσκούς από σκληρό σιτάρι γίνονται χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία που σας επιτρέπει να διατηρείτε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το ανατολίτικο πιατάκι έχει μια ισχυρή σύνθεση ανόργανων συστατικών και βιταμινών, που είναι μια ανεξάντλητη φυσική πηγή βιταμινών Β1, Β2, Β6 και Β5 και Β9. Περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, φωσφόρου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου και σιδήρου, 100 γραμμάρια βρασμένων κουσκούς πλιγούρι παρέχει στο ανθρώπινο σώμα ένα τέταρτο της ημερήσιας αξίας χαλκού.
Στην αρχαιότητα, το κουσκούς παρασκευάστηκε αποκλειστικά από γυναίκες που υγρανθούν σιμιγδάλι με νερό και τους πασπαλίζουν με ξηρά δημητριακά, κυλώντας μικροσκοπικές μπάλες με το χέρι.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες στο κουσκούς, 100 γραμμάρια δημητριακών περιέχουν 12,8 γραμμάρια καθαρών πρωτεϊνών, 72,4 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,6 γραμμάρια φυτικών λιπών. Ταυτόχρονα, το ίδιο το κουσκούς θεωρείται αρκετά υψηλό σε θερμίδες - 376 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αλλά είναι αρκετά δύσκολο να ανακάμψει σοβαρά σε αυτό.
Τα οφέλη του κουσκούς
Το κουσκούς είναι ένα πλούσιο και πολύ υγιεινό πιάτο που μειώνει την κακή χοληστερόλη στο αίμα και αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Η υψηλή, αλλά βέλτιστη περιεκτικότητα σε χαλκό στα δημητριακά αποτρέπει την εμφάνιση και την ανάπτυξη ασθενειών του μυοσκελετικού συστήματος και συμβάλλει επίσης στην κανονική παραγωγή γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Οι βιταμίνες Β που περιέχονται στο κουσκούς βοηθούν στην αντιμετώπιση του στρες, της κατάθλιψης, της αϋπνίας, του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης και της ευερεθιστότητας.
Οι βιταμίνες και ο χαλκός αποτελούν εξαιρετική πρόληψη της πρόωρης γήρανσης και αποτρέπουν αποτελεσματικά την πρώιμη εμφάνιση των γκρίζων μαλλιών.
Άτομα που τρώνε συχνά κουσκούς σημείωσαν βελτιωμένη ανάπλαση μαλλιών και δέρματος, αυξημένη ανοσία και έντονη ζωτικότητα, καθώς και υψηλά οινοπνευματώδη και καλή αντοχή σε διάφορα κρυολογήματα. Οι διαβητικοί, τα άτομα με μειωμένο μεταβολισμό, οι αθλητές, τα μικρά παιδιά, οι έφηβοι, οι συνταξιούχοι και οι εργαζόμενοι πρέπει να συμπεριλαμβάνουν το κουσκούς στην καθημερινή τους διατροφή.
Το κουσκούς βελτιώνει τέλεια τη λειτουργία των πεπτικών και εντερικών οδών - το κουάκερ απορροφάται σταδιακά, αυξάνοντας αργά το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Λόγω του μέσου γλυκαιμικού δείκτη των δημητριακών, η συνεχής χρήση του κουσκούς μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη και άλλων σοβαρών ασθενειών.
