Τα σπιτικά λουκάνικα, ζουμερά και αρωματικά, θα ξεπερνούν πάντα αυτά που πωλούνται στο κατάστημα με τη γεύση τους. Για να προετοιμάσετε λουκάνικα, θα χρειαστείτε χοιρινό ή κοτόπουλο. Τα λουκάνικα μπορούν να σερβιριστούν ως αυτόνομο πιάτο ή ως συνοδευτικό.
Για να φτιάξετε σπιτικά χοιρινά λουκάνικα, πρέπει να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας. Είναι επιθυμητό να μην υπάρχει πάρα πολύ λίπος σε αυτό, αλλά πρέπει να υπάρχει. Εάν υπάρχει άπαχο κρέας, προστίθεται λαρδί σε αυτό. 0,5 κιλά. φιλέτο είναι αρκετό 100-150 γραμμάρια. Επιπλέον, θα χρειαστείτε μερικά μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, 3-4 σκελίδες σκόρδο (για όσους αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα, μπορείτε να πάρετε περισσότερο από αυτό το συστατικό), αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά να δοκιμάσω.
Δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την παρασκευή κιμά. Η διαδικασία είναι απλή: το κρέας και το μπέικον κόβονται σε μικρά κομμάτια, τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, το κρεμμύδι κόβεται σε 4 φέτες, τα συστατικά τοποθετούνται εναλλάξ στο μύλο κρέατος. Όταν η μάζα του κρέατος είναι έτοιμη, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά.
Για να κάνετε τα χοιρινά λουκάνικα πιο τρυφερά και ζουμερά, συνιστάται να περιστρέψετε τον κιμά δύο φορές σε μύλο κρέατος.
Θα χρειαστείτε ένα πλαστικό μπουκάλι για να διαμορφώσετε τα λουκάνικα. Μπορείτε να πάρετε 1, 5 ή 2 λίτρα. Όσο ευρύτερος είναι ο λαιμός του δοχείου, τόσο πιο παχιά θα είναι τα λουκάνικα. Ως εκ τούτου, ο καθένας επιλέγει την επιλογή που του αρέσει περισσότερο.
Μια αυτοσχέδια συσκευή χύτευσης λουκάνικων κατασκευάζεται ως εξής: 15-20 cm υποχωρούν από το κάτω μέρος της φιάλης και κόβεται ένα μέρος του πλαστικού δοχείου. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι. Πρώτον, μια μικρή τρύπα κατασκευάζεται στη γραμμή κοπής, ένα μαχαίρι εισάγεται σε αυτό το άνοιγμα και ο πυθμένας χωρίζεται από το λαιμό. Το κάτω μέρος αναποδογυρίζεται και εισάγεται στο πάνω μέρος της φιάλης. Θα πρέπει να πάρετε μια συσκευή που μοιάζει με σύριγγα.
Ο κιμάς τοποθετείται σε δοχείο με λαιμό και συμπιέζεται με το κάτω μέρος της φιάλης. Το μήκος των λουκάνικων μπορεί να ποικίλει, αλλά είναι επιθυμητό να έχουν όλα το ίδιο μέγεθος. Μετά από αυτό, αυτά τα λουκάνικα πρέπει να τηγανίζονται σε βούτυρο ή φυτικό λάδι. Τα λουκάνικα σερβίρονται σε χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
Εκτός από χοιρινό, μπορείτε να φτιάξετε λουκάνικα κοτόπουλου. Η αρχή του μαγειρέματος κιμά για αυτό το προϊόν είναι η ίδια. Τα συστατικά έχουν ως εξής: 0,56 kg φιλέτο κοτόπουλου, 100 ml γάλα, 30 g βούτυρο, 1 αυγό κοτόπουλου, ένα μικρό κρεμμύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Το κρέας κοτόπουλου πλένεται καλά, κόβεται σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται. Ο κιμάς μπορεί να μαγειρευτεί σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Αρχικά, απλώστε το κρέας και τα κρεμμύδια, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται αργότερα. Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει. Εφόσον το ποσό είναι μικρό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα με ξύλινη ή πλαστική λαβή. Ένα κομμάτι βούτυρο τοποθετείται σε αυτό και το μέταλλο θερμαίνεται πάνω σε φωτιά. Προστίθεται στον κιμά αφού κρυώσει. Στη συνέχεια, απλώστε ένα αυγό, γάλα, αλάτι, μπαχαρικά. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται πλήρως.
Τα λουκάνικα κοτόπουλου μπορούν να διαμορφωθούν χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης και βαμβακερό νήμα. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο επιτυχημένη, καθώς σας επιτρέπει να επιλέξετε ανεξάρτητα το μήκος και το πάχος του προϊόντος.
Έβαλαν ένα ρολό φιλμ προσκόλλησης στο τραπέζι, ξεδιπλώνοντάς το, ισοπέδωσαν. Ο κιμάς απλώνεται στην άκρη (αρκετές κουταλιές της σούπας αρκούν), σχηματίζουμε ένα επιμήκη λουκάνικο και τυλίξτε το με μεμβράνη. Θα πρέπει να πάρετε ένα ανάλογο της καραμέλας τυλιγμένο σε ένα περιτύλιγμα. Γύρω από τις άκρες, το ρολό δένεται με ένα νήμα. Όταν σχηματιστούν όλα τα λουκάνικα, βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουν έξω, το κρυώνουν, αφαιρούν το φιλμ και το τηγανίζουν σε βούτυρο.
