Το κυδώνι είναι ένα φρούτο που μοιάζει εξωτερικά με ένα μείγμα μήλου και αχλαδιού, αλλά διαφέρει από αυτά σε μια τάρτα και παχύρρευστη γεύση. Το κυδώνι είναι πολύ χρήσιμο, αλλά δεν θα μπορείτε να φάτε πολλά φρέσκα, οπότε είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων.
Είναι απαραίτητο
- - κυδώνι - 3 μεγάλα φρούτα.
- - φακές - 1 κουτί (400 g)
- - 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
- - ρίζα τζίντζερ - 3 εκατοστά.
- - μικρές σκούρες σταφίδες - 30 g.
- - κόλιαντρο - ένα μικρό μάτσο
- - φυτικό λάδι;
- - σκόνη τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε το κυδώνι με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσουμε το χνούδι από τη φλούδα. Βάζουμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά ελαττώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρεύουμε το κυδώνι μέχρι να μαλακώσει - περίπου 35-45 λεπτά.
Βήμα 2
Βγάλτε το κυδώνι από το τηγάνι, αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει το φρούτο. Ρίξτε σταφίδες με μέρος του ζωμού, αφήστε για 15-20 λεπτά για να μαλακώσει. Βάζουμε τις σταφίδες σε κόσκινο έτσι ώστε η περίσσεια υγρού να είναι γυαλί.
Βήμα 3
Τρίψτε το κόλιαντρο όσο το δυνατόν καλύτερα, αφήστε μερικά φύλλα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ μέχρι ένα όμορφο χρυσό χρώμα, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καίγονται. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το κόλιανδρο και τις σταφίδες στο τηγάνι, πασπαλίζουμε με σκόνη κάρυ, ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλο 1 λεπτό και μετά βγάζουμε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Κόψτε το κυδώνι κατά μήκος σε 2 μισά, αφαιρέστε τον πυρήνα και βγάλτε τον πολτό πολύ προσεκτικά (τα τοιχώματα του κυδωνιού πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1,5 εκατοστά, οπότε δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε όλο τον πολτό). Κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι, μεταφέρετε στο τηγάνι στο κρεμμύδι.
Βήμα 5
Βάζουμε τις φακές σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το υγρό να στραγγίσει. Μετατοπίζουμε τις φακές στα κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε απαλά τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Γεμίστε το κυδώνι με το γέμισμα.
Βήμα 6
Λιπάνετε το ταψί με μικρή ποσότητα λαδιού, βάζετε το γεμισμένο κυδώνι πάνω του, στείλτε το στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Σερβίρουμε ζεστά κυδώνια, γαρνιρισμένα με φύλλα κόλιαντρου ή οποιοδήποτε άλλο πράσινο.
